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在充滿多元壓力的現代社會裡，我們是否經常用追求美食或吃到飽來撫慰自己？而跟隨在情緒性或壓力性飲食之後的罪惡感與焦慮感，又讓我們陷入強迫性節食、用力雕塑身材、斤斤計較卡路里與放棄任由肥胖與疾病上身的惡性循環裡？
每個人每天都會進食，但大多數情況下都是漫不經心、不帶覺察地慣性、自動導航的吃喝。經常，人們不是為了餓而吃，而是為了焦慮、空虛、叛逆、悲傷、尋求慰藉，或是喜悅。當身心與食物的關係裂解，該吃什麼、怎麼吃就都成了問題。飲食的習慣，可能帶來對食物的貪著、厭惡或偏執，甚至過量、不足，乃至於身心的不適、疾病等。
正念是一種有意識不帶評判的覺知力，有助於連結身心，創造出與自己在一起的空間與時刻，由慣性的反應轉換到有覺知的回應，因此，能幫助人們將飲食與生活中的各個層面帶向平衡與和諧。正念能培育內在的智慧，覺知身心如何回應；也能開展外在的智慧，而能將營養、滋養、飲食的相關資訊與建議導向最適合自己身心與生活的需要。
這個方法我們稱為「正念飲食覺知訓練」（Mindfulness-Based Eating Awareness Training，簡稱 MB-EAT）
「正念飲食覺知訓練」（MB-EAT）是一套實證有效的「樂活慢食」方法，藉由認識自己進食當下的情緒，用不批判的方式瞭解自身的飲食習慣，建立合適的進食模式，最終能得到享受食物，維持體態與健康，還能紓解壓力，達到心靈平靜的效果。
「想像自己不必經過掙扎，不必放棄最喜愛的食物
（一片蛋糕、一塊炸雞、一些薯條、一塊巧克力），
不必靠意志力苦撐，仍可以成功減重又不復胖；
想像自己在享受美食之餘，卻不必被罪惡感纏身，
不必擔心一旦開始吃就停不下來。這樣的人生，會有多自在？」
From 珍‧克里斯特勒、艾莉莎‧鮑曼著，《正念飲食》，顏佐樺譯，2017
什麼是正念飲食？
這個概念是源自於佛教的正念(Mindfulness)，可以幫助更專注察覺當下的心理和生理感受，以及如何應付。它也有助於治療許多疾病，包括飲食失調、憂鬱、焦慮和各種與食物有關的行為。正念飲食覺知訓練（MB-EAT）創始大師 珍‧克里斯特勒(Dr.Jean Kristeller)博士結合「健康照護與營養學專業知識」，以及「正念減壓課程（Mindfulness-Based Stress Reduction, MBSR）」，創辦正念飲食覺知訓練（Mindfulness-BasedEating Awareness Training，簡稱MB-EAT），告訴您如何「覺察自己為什麼吃，比吃什麼、怎麼吃更重要！」協助您重新建構與飲食和體重的均衡和正向關係
MB-EAT創始大師
珍‧克里斯特勒博士（Dr. Jean Kristeller）
以下影片由正念飲食覺知訓練創始人JeanKristeller博士告訴你甚麼是正念飲食
「吃」本來是件幸福的事，但隨著年紀增長、生活方式日益多元，現代人對 「吃」 卻出現了諸多的 「禁忌」，不能吃高溫油炸、不能吃高甜、不能吃高鹽、不能過量又不能吃的不營養，說是要活的健康就得要這必須吃、這不能吃、那不能吃…，甚至對體重較斤斤計較的人，對吃了覺得「不應該」吃的東西，而產生情緒性或壓力性的罪惡感與焦慮感…。當身、心、食的關係被裂解，該吃什麼，怎麼吃都成了幸福的煩惱。飲食的習慣可能帶來對食物的貪著、厭惡或偏執，甚至暴食、不足，帶來身心的不適、疾病等…
為什麼要嘗試正念飲食？
我們每天在飲食這件事上，一直在做決定，既要選擇吃什麼，又因為怕發胖，所以也要決定吃或不吃。隨著生活節奏愈來愈快，我們甚至將更多注意力放在其他事物上，即使餓了也是邊吃飯、邊看電腦或回覆手機訊息。這讓飲食成為一種無意識的行為，並且在短短幾分鐘內就解決了一餐，不是真的在享受食物。由於我們的大腦在開始用餐後20分鐘，才會意識到飽足感，若吃飯速度太快，通常到感覺飽的時候，往往已經吃得過多了。透過正念飲食來練習恢復專注力，放慢用餐速度，讓吃飯成為一種「有意識」的行為。當有意識地進食時，更能感受身體的飢餓和飽足程度，減緩暴飲暴食程度和避免情緒化的飲食。
絕大多數研究都認為，正念飲食可改變飲食行為和減輕壓力，進而幫助減重。當不健康的飲食行為減少後，減肥的成功機率就會增加且長久維持。
用心覺察 重質不重量
正念飲食已在國外很多年，當初被發展出來是為了協助一些反覆減肥然後失敗的人，還有一些暴飲暴食的患者。
其實正念飲食是透過察覺來看待「吃」這件事情。正念的意思其實就是用心察覺當下，所以用心察覺情緒、想法，還有所吃得東西的營養價值。如果我們可以達到身體訊息、大腦想法，還有營養知識這三件事的平衡，就可以比較平衡自在的找到健康的飲食。
正念飲食是重質不重量的，要用心覺察當下，了解自己到底是不是因為暴躁、嘴饞而想吃，還是真的是餓了才吃。如果再搭配上營養的知識，就不會落入受不了節食而暴飲暴食的惡性循環中。
聆聽身體 To Eat or Not To Eat
正念飲食覺知訓練MB-EAT，源自於美國的心理學家Jean博士，經過美國國家衛生研究院，做了一套的研究，發現對於暴食症還有一些肥胖症的患者都有效的一套訓練課程。課程是八週，設計了很多遊戲、互動、體驗，來探索身體的感覺、心情，去留意飢餓感、飽足感、味道滿足感。
最常用到葡萄乾的體驗練習，我們大部分人就是一把一把抓起來就吃，但在這個練習中，吃葡萄乾要花三十分鐘。讓我們知道有吃沒吃都不重要，只是去發現在吃的過程中，會出現很多身體的感覺、心中的想法。如果不去留意，默默地這些感覺很快就過去了。當我們去察覺、留意當下感受想法，就能夠認識它而且聆聽它，然後做比較好的食物上的選擇。
另外，味覺滿足感的練習，味蕾是一個很敏感的器官，藉由這個練習，我們可以留意自己身體的訊號，在適當的時間點就可以停止不吃，然後可以避免過量攝取熱量。有些人喜歡吃甜食，吃到第三、第四口有可能還沒飽，但是已經感覺膩了，這個味覺已經膩、已經不滿足了，這時候可以決定不吃，但是過去沒有留意到這個味覺滿足感，可能就會把整塊蛋糕很習慣的把它吃完了。
【聽聽前期參加者怎麼說】
會認識正念飲食是在正念八週減壓課程的時候，在第一堂課老師就讓我們用葡萄乾或是自己喜歡的零食來做練習，印象非常深刻，自出生以來第一次用身體五感慢慢品嘗食物，沒想到原來喜愛的食物，在這樣一步步練習完後，卻使我短時間不想再接觸，當時很驚訝於怎麼會有如此大的變化，瞬間對自己的身體感到很困惑，但也讓我開始好奇我的身體究竟需要什麼？經過四個月的正念練習，發現身體一直都會告訴我們一些訊息，有些東西吃完會感覺身心滿足，但更多時候的我們是明明知道是垃圾食物卻抵擋不了它的誘惑，對身材不滿意但總是吃過量，或是工作壓力大、情緒差的時候想慰勞自己，往往演變成暴飲暴食，事後心裡產生的罪惡感又會帶給我們二次傷害，透過這兩天的正念飲食工作坊，讓我們覺察身體發出的訊息，再依照身體的需要來做適當的處理，有時我們需要療癒的不是肚子，而是我們疲勞的身心，學習正視那最原始的訴求，而不是一有問題就不假思索地用吃來解決，最後受傷害的還是我們的身心。 正念飲食應該是少數能在課堂上一直吃東西的課程（笑），可以悠哉品嘗食物又可以讓你更認識自己的身體，還能認識許多朋友，是一門會帶給你身心健康、心情愉悅的課程喔。
自由工作者 | 吳小姐
這兩天課程收穫很多，簡單分享兩點：第一、本來睡前要吃飽才睡得著的我，明知是壞習慣卻沒能力改變感到很挫折。這兩天正念飲食，味覺變得敏銳了，能明顯感覺到食物的滋味、充分的滿足感後，不再需要用量來把自己塞滿才感到安慰。晚餐過後可以平靜的抉擇不用再進食，安然入睡。 第二、正念讓味覺層次分明了，嗅聞時、含時、咀嚼時、吞嚥時、以及殘餘在口腔的味道和感覺後，發現原本依賴喜歡的垃圾食物沒那麼好吃了，選擇放下，丟掉它，非常有成就感。我感覺到很愛自己。
芳療師 | 林小姐
從前不覺得MB-EAT對自己有幫助，這也是我遲遲沒參加的因素，因為二十年來已多次參加法鼓山禪七，每次都長達七天能享受專心飲食（類似正念飲食）。 最後沒想到正念飲食威力強大；對我而言，正念飲食勝出禪修飲食的關鍵點在於：1、留下一口，不用吃完 。「食物斷捨離」的概念讓我可以「選擇真心喜歡的」，不需要為了腦中的信念（不浪費）而勉強身體把食物吃完。這是我從來沒有體驗過的，禪修期間更覺得要珍惜食物，飯碗都要用開水洗過再喝下，根本沒想過要尊重身體感受。2、因為課程是家中練習，所以更能運用在紅塵。寺院氛圍原本祥和，禪修專心吃飯不難，但是回到忙碌家中，常常就放棄練習。而課程帶我們在家實際體驗過，讓人感到日常可行，增添重複練習的信心，不會這麼快就放棄。3、感覺量化，更容易把握。「飽足感、飢餓感」的量尺很好用；以前只用頭腦想說要不要吃東西，沒有想過要聽聽看身體的意見。「味蕾滿足感」也很重要，越留心，越能享受當下，因此成功阻止吃過飽的情況發生。 謝謝老師的經驗分享及慈愛滋養。
中醫師 | 高小姐
經過兩天的工作坊，對於正念飲食及正念有更多的了解，我很喜歡老師總是用邀請的方式帶著我們練習，也讓我真正的感受到了接受自己所有的想法、狀態都是可以的，很喜歡夥伴們的分享，聽到一些很細節的分享時，也會再次的思考自己的感受，謝謝兩位老師無私的分享
學生 | 陳小姐
食物沒有好壞，重點是自己的選擇！飲食與情感進食之間的拿捏，如果顧好自己的心，知道內心現在真正渴望的聲音，就可以減少情緒飲食的衝動！撫慰性食物很療癒，也有其他方式可以取代，如果問了心之後還是想吃，那就吃吧！雖然我內心的內在警察還是很奉公執法，但我覺得可以跟他「警民合作」共創雙贏！
行銷業 | 林小姐
由此，在2021年，我們邀請到台灣首屆正念飲食覺知訓練(MB-EAT)合格教師，正式推出【正念飲食覺知訓練MB-EAT二日工作坊】，帶領一般社會大眾學習、瞭解，並學會運用這套由 珍‧克里斯特勒(Jean Kristeller)博士所創之正念飲食覺知訓練，藉由認識自己進食當下的情緒，用不批判的方式瞭解自身的飲食習慣，建立合適的進食模式，最終能得到享受食物，維持體態與健康，還能紓解壓力，達到心靈平靜的效果。從行為科學和營養學的觀點，帶著您一步一步重塑與食物之間健康新關係，是有飲食管理需求者一生必學！
【主辦單位】 臺灣正念發展協會
【適合對象】
一般大眾：
專業助人工作者：
【講師介紹】
胡百娟 營養師
學習正念飲食對我而言
是安頓好身心 找回吃的自在
靈活運用在任何與吃相關的抉擇
品味食物所帶給身體的滋養
經驗正念飲時所帶來的健康與幸福感- 胡百娟 -
江秉翰 正念引導師
過去我自己也曾試過不同飲食方式，像是低升糖指數飲食方式、一天兩餐方式，但每個人適合的飲食方式其實都是不同的。正念是一種靜觀覺知的能力，透過有系統地培養對生理與心理訊號的覺知，正念地進食可以依據自己的目的與狀態，以內在覺知與外在智慧探索並抉擇自己需要的食物還有份量，可以自在品味各種食物帶來的美味與滋養，而毋須遵循太多規範，是相當符合人性，也是找回健康、自在與幸福感的飲食方式。還能透過飲食來培養對自己身心的覺察敏銳度，看到每一種食物跟自己身心的關係，可以說是一舉數得的飲食法
- 江秉翰 -
【課程內容簡介(包含但不限定)】
正念飲食將透過系統式的方式帶您認識內在智慧與外在智慧：
1. 什麼是正念飲食？
2. 培養正念飲食習慣：食物沒有好壞之分
3. 鍊結真正的飢餓感：是什麼讓你咬下第一口？
4. 飽足卻不滿足：什麼讓你繼續吃第二口？
5. 培養外在智慧：讓你吃得自在的知識
【課程方式】
本課程採用線上教學方式，有別於實體課程，協會會為您準備好【正念飲食防疫學習包】
【課程費用】
*此系列課程為達最佳課程品質，採精品小班制限額招生，額滿為止
*以下費用包含二日工作坊學費、正念飲食防疫學習包、學習包低溫宅配費
課程原價：NT$ 8,000 元
推廣優惠：NT$ 5,880元
【注意事項】
【活動洽詢】黃小姐 0911 964 994 ；mindfultaiwan@gmail.com
詢問車
